Bilder aus verschiedenen Stadien der Sauerteig-Bäckerei. Klicken Sie auf ein Foto, wenn Sie es größer sehen wollen.

Sauerteig im Ruhezustand, gerade aus dem Kühlschrank genommen. Auf der Oberfläche hat sich die typische Schicht »Fusel« abgesetzt.

Backfertiger Sauerteig. Er blubbert kräftig.

Noch backfertigerer Sauerteig. Er schäumt schon vor Backwut.

Ein Laib, der nun noch eine Weile gehen muss.

Ein frisch gebackenes Roggen-Sauerteigbrot. Frei geschoben (also nicht in einer Form gebacken) geht es manchmal ein bisschen in die Breite, aber der Duft und der Geschmack entschädigen.

Ein Weizen-Sauerteigbrot.

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